各县区卫生局，市卫生监督所：
近期，不法分子加工“地沟油”、 部分筷子生产企业违规加工一次性筷子成为当前社会关注的焦点。为严防“地沟油”、不合格一次性筷子流入餐饮服务环节，切实保护消费者饮食安全，根据省上有关文件要求，结合我市实际，现就严防“地沟油”、不合格一次性筷子流入餐饮服务环节工作紧急通知如下：
一、提高认识，加强领导
所谓“地沟油”，即将下水道中的油腻漂浮物或将宾馆、酒楼的剩饭剩菜（通称泔水）经过简单加工后提炼出来的油，长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心、肾肿大以及脂肪肝等病变。使用不合格一次性筷子，也会严重危害身体健康。各县区卫生局要充分认识当前做好“地沟油”、不合格一次性筷子整治的重要性，切实增强责任感和使命感，加强领导，迅速行动起来，认真扎实开展专项整治工作，落实整治目标。
二、加强监管，落实责任
各级卫生监督机构要对餐饮服务单位采购和使用食用油脂和一次性筷子情况的进行专项监督检查，以小餐饮、火锅店、大排档、旅游景区餐饮店、学校食堂、工地食堂、集体食堂以及“农家乐”餐饮店为重点，严查餐饮服务单位进货查验记录及索证索票制度落实情况，严厉打击在餐饮服务环节使用“地沟油”和不合格一次性筷子的违法行为。对在检查中发现餐饮服务单位采购、使用食用油脂来源不明或不符合安全标准的一次性筷子，应监督餐饮服务单位立即停止使用并销毁，同时依法严肃查处，情节严重的，吊销餐饮服务许可证。同时，积极掌握餐饮服务单位泔水的流向，及时向工商、质监等部门提供相关信息，形成协同作战的合力。
三、加大宣传力度，提高公众保护意识
各县区要以贯彻实施《食品安全法》为契机，结合整治行动，充分利用各种媒体，采取多种形式，广泛开展食品安全宣传教育活动，普及食品安全常识，增强广大生产经营者的法律意识，提高公众的自自我保护意识和维护自身权益的意识和能力。同时，要高度重视群众投诉举报，及时对举报线索进行核实处理。各县区请于4月20日前将专项检查情况上报市卫生局法监科。

二0一0年三月二十四